Брокколи — однолетняя овощная культура семейства капустных (Brassicaceae), ведущая своё происхождение из Средиземноморья. Это растение отличается нежными зелёными соцветиями и стеблями, которые употребляются в пищу как свежими, так и после термической обработки. Брокколи, выращенное в Узбекистане, славится ярким цветом, плотной структурой и насыщенным вкусом за счёт высокого содержания солнца и минимального времени транспортировки. Вкусовые свойства узбекской брокколи отмечаются как более выраженные, с лёгкой ореховой ноткой. Замороженная брокколи сохраняет до 95% витаминов и микроэлементов, обеспечивая одинаково хорошее качество в течение всего года, вне зависимости от сезона. Брокколи используется для приготовления супов, гарниров, тартов, салатов, блюд в азиатской, европейской, русской, японской и фьюжн-кухне. Этот продукт идеально подходит для ресторанной и банкетной подачи, популярен в гастрономии благодаря высокой технологичности: сохраняет форму и вкус при различных способах приготовления (бланширование, обжарка, запекание, приготовление на пару).