Брокколи — представитель семейства крестоцветных, овощ, выращиваемый в основном в регионах с теплым климатом. Египетская брокколи отличается насыщенным зелёным цветом, плотной структурой соцветий и легкой сладостью во вкусе. При выращивании в Египте брокколи приобретает ярко-выраженный вкус, меньше волокон, что особенно ценят профессиональные повара. Цвет и структура брокколи могут меняться в зависимости от региона выращивания: египетская — более мясистая и сочная; европейская — с более мелкой структурой и нежной зеленью, её вкус чуть менее яркий. Брокколи доступна круглый год, но пик урожая приходится на зимние и весенние месяцы, когда цена на неё традиционно минимальна благодаря богатому урожаю. Этот продукт — кладезь витаминов, минералов и клетчатки, прекрасно подходит для здорового меню. Пользуется огромной популярностью в сегменте общественного питания: от фуршетов до fine dining ресторанов. Замороженная брокколи максимально технологична, проста в хранении, не теряет цвет при правильной термической обработке, широко используется в блюдах европейской, паназиатской, вегетарианской кухни, в составе гарниров, супов, горячих закусок, салатов и вкусовых акцентов для мясных и рыбных блюд.