Премиальная разделка, которая включает удаление хребта, рёберных костей, спинного плавника, спинного жира и внутренних мелких костей. Филе форели хорошо сочетается с лимоном, оливковым маслом, розмарином, чесноком, луком, шпинатом, спаржей, брокколи, цветной капустой, картофелем, рисом, киноа и другими крупами.