Котлеты для гамбургера – рубленый полуфабрикат из мраморной говядины. Сочные и вкусные, они состоят исключительно из фарша в чистом виде, без примеси, дополнительных добавок или специй. В них 70% мяса и 30% жира – это считается классическим соотношением. Именно жирок делает готовые котлеты сочными и нежными. Для удобства изготавливаются в плоском виде. Упакованы замороженными в короб, по 90 шт. Котлеты нужно предварительно разморозить: дефрост рекомендуется делать через холодильник: оставить на ночь или на 8 ч. Температура должна сходить на нет постепенно: так продукты не потеряют вкус и влагу. Если не разморозить, то котлета может не прожариться внутри, и кроме того, создавать сильный дым при жарке. Рекомендуется сделать отверстие посередине, тогда котлета не будет вздуваться в процессе, и весь сок останется внутри. Идеально подходит для приготовления бургеров и прожарки для подачи с гарнирами: спаржа, картофельное пюре, запеченные овощи. Прожарить на гриле или сковороде по 2 мин с каждой стороны до образования корочки, а потом, переворачивая, довести до нужной степени прожарки. Помните, что пока, например, собирается бургер, котлета «дойдет» еще на несколько градусов выше (а следовательно, и степень прожарки станет выше).