Нежная свежая мякоть говяжьей вырезки отлично подходит для варки, тушения, длительного запекания и приготовления фарша. Нежирное волокнистое мясо имеет яркий, насыщенный вкус. Чтобы при запекании сохранить все соки внутри, предварительно обжарьте цельный кусок вырезки со всех сторон на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла.