Говяжий язык содержит большое количества белка. Мясо нежное на вкус и содержит много витаминов и полезных микроэлементов. Традиционно говяжий язык подают в качестве закуски с хреном. Язык тушат, маринуют и коптят, готовят из него заливное, добавляют в салаты, сборную мясную солянку.