Икра масаго — это икра мойвы, которая была заморожена. Этот продукт обладает мелкозернистой структурой, ярким зелёным цветом и нежным вкусом. Икринки масаго меньше и нежнее на вкус, чем икринки тобико. В масаго содержится много витаминов и незаменимых природных жирных кислот. Эту икру часто используют для украшения гункан-маки, роллов «Калифорния» и других популярных видов суши.