Темно-коричневый щелочной какао-порошок с сильным и насыщенным вкусом какао. Какао-порошок получают путем обработки какао тертого. Затем какао-порошок дополнительно подвергается алкализации - обрабатывается раствором щелочи. После алкализации какао-порошок получает новый насыщенный вкус, новый аромат. Цвет при алкализации становится более темным, насыщенным. Заметно возрастает PH алкализованного какао-порошка.