Корюшка проста в приготовлении – легко чистится и освобождается от внутренностей. Корюшка вкусна жареной, запеченной или пропаренной. Она отличается нежным сочным мясом с плотной структурой. Ее также можно использовать для приготовления супов. А вяленая рыба – традиционная закуска к пиву. Мясо корюшки содержит ценные аминокислоты, большое количество минералов и такие витамины, как А, Е, D и группа В. Благодаря низкому содержанию жиров подходит для диетического питания.