Такая рыба ценится за ярко выраженный чистый вкус, высокую питательную и энергетическую ценность. Корюшка замораживается ещё на борту рыболовного судна спустя считаные часы после вылова. Это позволяет сохранить натуральный вкус, упругую плотную текстуру, целостность мяса и великолепный внешний вид рыбы.