Креветка ваннамей относится к семейству Penaeidae, морские ракообразные, один из ключевых объектов аквакультуры. Мясо этих креветок имеет нежный белый цвет с едва розовым оттенком, отличается мягкой текстурой и сладковатым вкусом. Районы вылова — теплые водные акватории Юго-Восточной Азии, в данном случае Индия, где широко развита интенсивная аквакультура. Креветки с индийских ферм обычно чуть плотнее по текстуре, с чистым ароматом моря. В сравнении с аналогами из других стран (например, Эквадора или Вьетнама), индийские креветки, как правило, обладают сочной структурой за счет оптимальных технологий выращивания и минимального стрессового воздействия на фермах. Этот продукт — аквакультуры, выращивается в контролируемых условиях, что обеспечивает стабильное качество и безопасность. К сезону летних и новогодних праздников цены на креветку могут повышаться, минимальные цены обычно наблюдаются в конце осени. Креветки ваннамей чрезвычайно востребованы у шеф-поваров — это универсальный продукт для ресторанного меню: низкий процент потерь при разделке (нет головы, минимальные отходы), легкая и быстрая подготовка, стабильная калибровка партии. Прекрасно подходят для блюд средиземноморской, паназиатской кухни, тайской, современной европейской гастрономии и кэжуал-меню. Гостям ресторанов нравится вкус и текстура этих креветок, которые одинаково хороши в горячих и холодных блюдах.