Ячмень, который сохранил свою естественную форму благодаря грубому помолу. Зёрна не подвергаются шлифовке и полировке, поэтому имеют неправильную форму и острые грани. Из такой крупы можно приготовить множество блюд: от самостоятельного гарнира до изысканного десерта или супа.