Мойва относится к семейству корюшковых, класс лучеперых рыб. Мясо мойвы очень питательное, содержит много белка и быстро готовится благодаря небольшим размерам рыбки и низкому содержанию соединительных тканей. Мойву маринуют, коптят, жарят, вялят, сушат, производят консервы. Мясо этой рыбы нежное, жирное, легко отделяется от костей. Мойва с Фарерских островов обладает приятным вкусом и запахом.