Профессиональная мука для Неаполитанской пиццы. Мука имеет умеренное содержание глютена , а также отличную водопоглотительную способность. Идеально подойдет для теста с гидратацией от 60 до 72% Для прямого и опарного тестоведения с ферментацией от 12 до 24 часов.