Мясо пангасиуса имеет плотную консистенцию и отличные вкусовые качества. Его можно готовить на пару, жарить, коптить и использовать в салатах и супах. Глазирование помогает сохранить вкус и аромат свежей рыбы, защищает ее от повреждений и воздействия кислорода.