Паста является популярной приправой в Юго-Восточной Азии и обладает кисловатым вкусом с фруктовыми нотками. Пасту используют для приготовления традиционных тайских супов, маринадов для барбекю и пикантных соусов к мясу, рыбе и морепродуктам. Также её применяют для создания тамариндовой воды, которую подают к основным блюдам и десертам.