Arborio — это сорт итальянского длиннозёрного риса, известный своим высоким содержанием витаминов группы B и E, а также минералов. При варке этот рис становится кремообразным и впитывает ароматы других ингредиентов. Благодаря этим свойствам, Arborio идеально подходит для приготовления нежного ризотто с бархатистой текстурой. Также его используют для создания супов и рисовой каши.