Сельдь относится к семейству сельдевых и является морской рыбой. Она обитает в северных водах и отличается нежным, слегка сладковатым мясом. Благодаря своему происхождению с Фарерских островов, эта сельдь обладает высоким качеством и насыщенным вкусом. Сельдь очень популярна в заведениях общепита благодаря своей доступности и множеству способов приготовления. Она может быть подана как в холодных закусках, так и в горячих блюдах. При разделке сельди на филе выход готового продукта составляет около 60%.