Скумбрия относится к семейству скумбриевых и является морской рыбой. Она обитает в северной части Атлантического океана, включая воды вокруг Фарерских Островов. Мясо скумбрии плотное, с насыщенным вкусом и белым цветом. Скумбрия издавна ценится шеф-поварами за универсальность в приготовлении. Её можно запекать, жарить, коптить и мариновать. Выход готового продукта при запекании составляет примерно 60%, при жарке – около 55%.