Филе судака охлажденное, на коже, весовое, – бескостная мякоть рыбы, ценимой за достойные вкусовые качества. Мясо нежное, практически белого цвета, легко отделяется от шкуры. Оно содержит минимум жиров и практически диетическое, может входить в рацион как взрослых, так и детей при условии отсутствия аллергии на рыбные продукты. Судак не только вкусный, но и полезный. Это источник насыщенных кислот, незаменимых для функционирования мозга. Они способствуют снижению вредного холестерина в крови, укрепляют стенки сосудов, предупреждают развитие атеросклероза. Также в состав входят ретинол, ниацин, рибофлавин, фолиевая кислота, токоферол. Вместе с минеральными веществами данные витамины помогают укрепить иммунитет и предупредить преждевременное старение. Филе судака используется для приготовления разнообразных блюд. Среди них котлеты, зразы, суфле, незаменимое в детском питании. Также судака можно жарить, тушить, отваривать, в том числе для салатов на основе морепродуктов. Изысканным вкусом обладает соленое, копченое и жаренное на гриле мясо рыбы.