Нежный сливочный вкус с умеренной солёностью и эластичная, слегка слоистая текстура делают его идеальным для профессиональной кухни. Сыр отлично плавится, образуя аппетитную золотистую корочку для хачапури и пиццы, добавляет сытности салатам и закускам, а при жарке на гриле быстро схватывается хрустящей корочкой при сочной сердцевине. Текстура выдерживает интенсивную обработку, не теряя формы даже при больших объёмах заказов.