Изготавливается из свежего молока и отличается невероятно нежной текстурой, буквально тающей во рту. Головы сыра выдерживаются на полках из еловых досок не менее двух с половиной месяцев. С головы сыра полагается снимать тончайшую стружку при помощи ножа Жироль, благодаря чему получаются идеальные сырные розочки, которые отлично подойдут для украшения праздничного стола. Тет де Муан представляет собой полутвердый сыр плотной однородной конситенции с крепкой корочкой. Он изготавливается из свежего коровьего молока. В переводе с французского языка его название означает голова монаха.