Твердый сыр со специфическим запахом имеет изумительный аромат и маслянистый, слегка пикантный вкус. Изготовлен из непастеризованного коровьего молока и созревает 6 месяцев, что позволяет получить неповторимый вкус и аромат, который особенно ярко проявляется при его нарезке и необычной форме подачи: сыр соскабливают с помощью специального крутящегося ножа «жироли», превращая тонкие сырные листки в розочки. Сыр в фигурной нарезке удобен для красивой подачи и украшения блюд, выгодно смотрится в составе сырного ассорти к любым винам.