Сушёные водоросли комбу обладают ярко выраженным морским ароматом, хрустящей структурой и уникальным вкусом благодаря высокому содержанию глутаминовой кислоты. Комбу являются важным ингредиентом во многих блюдах. С ними готовят традиционный японский бульон даси, используют для придания аромата рису для суши, добавляют в блюда с бобами, изготавливают специальный напиток комбуча из порошка комбу и подают маринованные водоросли в качестве закуски к зелёному чаю.