Чёрный перец горошком — это самая известная и универсальная специя, подходящая для большинства блюд. Зёрна должны быть тёмного чёрного цвета с коричневым оттенком, одинакового размера, плотными, с острым, пряным запахом и сильно освежающим, остро-жгучим вкусом