Бадьян обладает тонким ароматом без посторонних запахов, сладковато-жгучим пряным вкусом. Бадьян как пряность используется для приготовления подливок и соусов к овощным и рисовым блюдам,
для приготовления блюд восточной кухни, мясных блюд, и блюд из птицы и дичи, а также для десертов и выпечки и сладких горячих напитков( глинтвейн).