Эта мука обладает прекрасными хлебопекарными свойствами, которые позволяют получать изделия с тонкой и хрустящей корочкой и нежным мякишем. Благодаря мелкому помолу мука легко распределяется по поверхности теста, обеспечивая равномерное подпыление и предотвращая прилипание теста к рабочей поверхности.