Вырабатывается из зерна твердой пшеницы в соответствии с ГОСТ Р 52554-2006. Применяется на этапе раскатывания заготовки шара теста, что позволяет получить пиццу с хрустящей корочкой золотисто-коричневого цвета. Также используется для производства пиццы, лазаньи, макаронных изделий, для приготовления мучных смесей. Содержит белки, жиры, углеводы, витамины В1, В2, РР.