Высокие хлебопекарные свойства этой муки обусловлены минимальным содержанием клетчатки и высоким числом падения, что обеспечивает хороший объем и мелкую развитую пористость для хлебобулочных изделий , а высокая белизна этого сорта муки позволяет получать изделия с лучшими потребительскими качествами.